Emulsja – mieszanina dwóch faz niemieszających się ze sobą w normalnych warunkach, w której jedna faza jest rozproszona w drugiej. Aby połączyć dwie niemieszające fazy stosuje się środki emulgujące. Natomiast chcąc zapobiec rozwarstwianiu się emulsji stosuje się środki stabilizujące. Najpopularniejszymi emulsjami są emulsje typu olej w wodzie oraz emulsje typu woda w oleju.